Ramazan Ayı 27. Günü İftar Menüsü

Sütlü Havuç Çorbası

Malzemeler

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 adet orta boy havuç

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

4 bardak su

tuz karabiber

Yapılışı

Havuçların kabuğunu soyup ince bir şekilde rendeliyoruz. Sıvı yağı tencereye alıyoruz hafif ısıtıp havuçları ekliyoruz. Havuçları rengi dönüp yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine unumuzu ekleyip 1-2 dakika kavuruyoruz. Önce sütü sonra suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca bir 5 dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.

Fırında Beşamel Soslu Tavuk

Malzemeler

2 adet kemikli Tavuk Göğsü ( haşlanmış olacak )

Yarım kg. lık hazır garnitürlerden ( Havuc,patates,bezelye )

1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi

Beşamel Sos

1,5 Lt süt

4 çorba kaşığı tepeleme un

Muskat rendesi

Tuz , karabiber, varsa defne yaprağı

Sıvı yağ

Yapılışı

1. Tavukları haşlayalım ve tiftelim

2. Garnitürleri açıp güzelce yıkayalım konserve kokusunu alalım ve Kare Borcam ın zeminine yayalım

3. Üzerine haşlanmış , tiftilen tavukları serpelim

4. En üste Beşamel Sos u dökelim ve harca karışmasını sağlayalım

5. Sosun üzerine kasar rendesi serpelim, kaşarların üstüne ise fındık büyüklüğünde margarin/ tereyağı kesip bir kaç yerine koyalım

6. 200 derece fırında üstü kızarıp sos bir miktar çekene kadar pişirelim

Beşamel Sos un yapılışı;

Aslında ben hep göz kararı yapıyorum sosu. Ama bu kez mümkün mertebe ölçmeye gayret ettim.

Sıvı yag kızdırılır ve un eklenir , un sararıp kokusunu verene kadar tel çırpıcı ile çırpalım.

Sonra sütü yavaş yavaş dökelim. Bir yandan da hızla çırpmaya devam edelim, koyulaşacak sosunuz, içine tuz, karabiber, biraz muskat rendesi serpelim kaynayıp pişince ocaktan alalım.

Paçanga Böreği

Malzemeler

Kişi sayısına uygun yufka

Pastırma

Kaşar dilimleri

Domates dilimleri

İsteğe göre sivri ya da çarliston biber

Bir yufkayı 8'e bölün ve içine pastırma kaşar domates dilimi (biber) üstüste koyup sarın, kızgın yağda kızartın.

Limonata

Malzemeler:

5 limon

2 su bardağı toz şeker

3-4 dal taze nane

6 su bardağı su

Yapılışı:

1. Limonları yıkayıp kabuklarını bir bezle silerek kurulayın. Rendenin ince tarafıyla limon kabuklarının sarı kısımlarını rendeleyin. Beyaz kısımları rendeyle almamaya dikkat edin. Aksi halde limonatanız acı olur.

2. Limon kabuklarını kapaklı bir sürahiye koyup üzerine toz şekeri ekleyin ve ezerek karıştırıp kapağını kapatın.

3. Ertesi gün üzerine 4 bardak daha su ilave edip karıştırın ve ince bir süzgeçten süzün. Tadını kontrol edip gerekirse biraz daha su ilave edin. Elde ettiğiniz limonatayı sürahiye doldurup içine 3-4 tane taze nane yaprağı atın ve soğuk servis yapın.